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能登重鰹節店

蕎麦のダシ 宗田・鯖セット

それぞれの個性を活かした、深みのある濃厚な風味が特徴です。

・宗田鰹削りの厚削りと薄削り(土佐清水産)
・鯖節削りの厚削りと薄削り(焼津産)
各110グラム 合計440グラムのセットです。
単品でも良し、混ぜてお使いになるも良し、お試しください。
鯖7 宗田鰹3 の割合でブレンドされる方が多いです。

クロネコヤマト60サイズ箱での発送となります。
単品をご希望の場合や、セット以外をご希望の場合はお問い合わせください。
常温よりも10℃以下で保存されるた方が風味が長持ちします。
一人前当たり、水180~200ccに対して4~7グラムでお使いください。
薄削りは沸騰したお湯に投入後、再沸騰したら火を止め削りが沈むまで待ってから漉してください。
厚削りは水から煮出してお使いください。漉す際には絞らない方が望ましいです。
市販の麵つゆもダシで希釈すると丸くなります。
ウルメ煮干しはとても硬いので一晩水に漬けてから煮出してください。
煮干しは乾煎りかレンジでチンして熱いうちに七味を振っておつまみにもなります。
ダシがらは、佃煮・つみれ・ハンバーグ・コロッケなどにご利用いただけます。
煮干しのダシがらをオリーブオイルで煮るとオイルサーディン”もどき”として楽しめます。

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  • 蕎麦のダシ 宗田・鯖セット

    1個

    税込1,620

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